食品安全 品質管理
聯華食品以追求品質的決心為起點，堅持提供令顧客滿意的產品與服務的理念，嚴選最優質、最新鮮的原料，並在每一道生產流程中嚴格把關，力求產品品質的極致完美。為具體落實「創造最好產品」的企業使命，聯華食品在企業永續發展委員會，設置專責於食安議題的「永續供應鏈小組」，由品保處、國外採購處、研發處、開發處、各廠資材部共同組成，以跨部門合作方式確保產品能全面符合客戶對於「品質、安全、美味」的要求，同時管理食品履歷管理與原物料溯源，建立透明且可追溯的供應鏈體系。
全流程品質管理制度
「讓消費者吃得放心」是聯華食品對消費者的保證，自產品設計階段即進行原物料風險評估和製程危害分析，並由食安小組定期召開品質會議，持續追蹤產品製程與品質流程、工廠衛生環境維護、人員衛生教育訓練等面向。同時，透過維護食品安全系統認證，以系統化之品質管理方式，從源頭管理、原料檢驗、製程管控及成品檢驗，重重把關達到全流程品保制度。為改善食品衛生、安全與品質，而針對其從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度等方面進行之評估與改進及所影響之主要產品與服務類別與百分比為100%。
健全食安體系與多元產品認證
取得多項食品安全認證 品質獲得肯定
2025 年休閒、鮮食事業部全廠 100% 持續持有 ISO 22000：2018、HACCP 等食品安全系統認證，休閒事業部全廠 100% 取得 FSSC 22000 食品安全管理系統證書，在食品安全系統管理之下，品質持續安全穩定，未來將持續續證以接軌新版標準。為更嚴謹的把關食品安全管理，鮮食事業部中壢廠亦取得 FSSC 22000 食品安全管理系統證書，未來將持續推動所有廠區之國際認證覆蓋率，透過國際間認可的驗證制度，確保產品在嚴謹的系統監控下維持高品質表現。
食品安全認證系統
為滿足消費者對產品的多元需求，聯華食品積極推動第三方產品認證，建立消費者對產品的信賴；2025 年休閒事業部持續新增無添加驗證、ITI 美味獎的產品種類與品項，共獲得 136 項次產品標章認證，並將其中 43 項 應用於產品包裝標示，提供消費者兼具天然、美味與透明資訊的選擇。鮮食事業部自 2021 年取得 CAS 優良農產品驗證，正式成為全國首家具備五辛素、奶素、蛋素及奶蛋素完整生產系統的食品工廠，2025 年共獲得 5 項有效認證。此外，聯華食品亦 100% 遵照產品食品衛生安全法，進行遵照資訊標示，展現對產品品質與誠信的堅持。
食品安全管理系統與第三方驗證
聯華食品致力於接軌國際食安標準，旗下休閒與鮮食事業部積極導入全球食品安全倡議（GFSI）認可之驗證體系（如 FSSC22000）。2025 年透過嚴格的第三方外部稽核與內部自主稽核，持續精進生產品質。2025 年 GFSI 體系審核，聯華食品無任何「主要不符合項」，僅於林口、嘉義及中壢廠發現3件「次要不符合項」。針對所有稽核缺失，品保單位皆於第一時間啟動矯正機制，並於 2025年7月前全數通過追蹤驗收，矯正措施完成率達 100%，確保食安管理系統持續有效運作。
產品認證項目
產品認證證書 ( 篇幅限制，僅節選部分產品認證證書 )
實驗量能提升與製程環境優化
實驗室升級 提升自主檢驗量能
為強化食品安全自主管理能力，聯華食品設置專業品保實驗室，依法建立檢驗流程與管理標準，針對原物料、製程及成品進行外觀品質、微生物、化學及品質指 標檢測，確保產品衛生安全及品質穩定。2025 年，聯華食品持續提升自主檢驗量 能與風險辨識能力，共計投入 57,095 仟元於實驗檢驗支出，佔營業收入淨額百分比 0.44%。實驗室設備更新原子吸收光譜儀等項目，規劃增設更多重金屬檢測項目，相關軟硬體設備精進如下：
軟體部分
一、能力試驗
實驗室人員於 2025 年參與並通過測試之實驗室能力試驗如下：
二、精密實驗室建置
實驗室人員於 2025 年參與並通過測試之實驗室能力試驗如下：
硬體部分
為因應國際食安趨勢，聯華食品將持續精進實驗室檢驗能力，注入更多資源及擴大檢驗量能，成為食品安全防護最堅強的守護者。
實驗室檢驗成果
聯華食品原料每批依規格檢驗，如遇異常則於管理系統上控管，實物則貼單隔離，後續通知採購單位與供應商協調退貨處理。2025 年實驗室檢驗成 果，休閒事業部國內原料進貨訂單批 8,578 件，國外原料 2,548 件，檢出異 常件數為 99 件，異常率 0.89%。鮮食事業部原料進貨 188,919 筆，合格率 99.99%，其中外觀品質異常總件數 8 件，異常率為 0.004%，外觀品質合格者進一步檢驗微生物項目，微生物檢驗項目異常總件數 0 件，合格率 100%
2025 年檢驗項目與結果
2025 年原料檢出異常批退統計
能力試驗實力肯定，榮獲殊榮
2025年聯華食品再度榮獲台美能力試驗表現傑出獎，連續二年獲得此殊榮，充分證明於食品檢驗、安全與品質管理領域的卓越表現。未來將持續提升實驗室的的軟硬體設備，並將檢驗技術融入於食品安全管理體系中。透過這些專業技術的支撐，優化產品的安全性與品質，實踐為消費者帶來自然、安心美味的承諾。
製程環境整改與設備優化
為有效落實食品安全，聯華食品積極推動製程安全管控，全方面掌握生產衛生安全與品質，如R角修整，可讓減少病媒藏匿，增加清潔效率；光學異物篩選機利用雷射光將堅果缺陷精準地剔除等；全廠測漏手法優化，免除化學品的使用；近紅外線分析儀線上線控產品品質，並善盡環境永續。
2025 年
食安法規遵循與教育訓練深化
100% 全面落實食品追蹤追溯
聯華食品一路走來，始終秉持著「安心、自然、美味」的信念，在最高標準的品質管控基礎上，持續落實著控管食品安全，致力於不斷創新、提高產品品牌與附加價值， 並積極完善產品追蹤追溯體系，聯華食品生產產線已建立及執行追蹤追溯之相關作業，所有生產產品 100% 可追蹤追溯。休閒事業部每月均依法上傳非追不可，確保生產管 理均符合追溯追蹤相關規定，2025 年達 4,057 支產品主檔上傳，所有生產產品 100% 可追蹤追溯，並定期更新相關原物料與供應商資訊，在政府食品雲系統中，公開透明每項產品之製造資訊，便於政府對產品進行來源及流向的追蹤追溯，不只合法，更要消費者食得安心。鮮食事業部亦每月依法上傳非追不可，確保生產管理均符合追溯追蹤相關規定，並定於每月進行一次相關模擬演練，2025 年完成 100% 產品主檔上傳。
產品合規與標示資訊透明
聯華食品嚴謹遵循食安法規管理機制，定期更新國內外食安新聞與法規異動，確保所有作業規範與時俱進。2025 年於 產品健康與安全法規方面，未發生任何有關產品與服務之健康與安全法規及未遵循產品與服務之資訊與標示法規之事 件、產品下架次數及下架產品總重量為 0。為落實資訊透明，產品包裝設置 QR Code 安心履歷，2025 年更新 277 支產品，迄今可查詢之品項更達 895 支，已涵蓋 休閒廠旗下所有品牌商品，產品履歷覆蓋率高達 95.63%。透過安心履歷消費者可即時查閱產品介紹、原料來源及各項檢驗報告，當新原料導入時，品保單位會同步更新指引資料，確保生產第一線與消費端的資訊均能即時銜接、準確無誤。
深化教育訓練，持續提升品質意識
為守護食品品質與對消費者安全的承諾，聯華食品持續深化全體食品從業人員的教育訓練，透過完整的訓練體系提升人員的專業能力。訓練內容針對食安小組、品保及生產線人員規劃食安系統、衛生、安全、品質四大領域之專業課程。休閒事業部除定期進行品質觀念宣導與客訴案例回饋外，更針對金檢機、X 光機及各項精密儀器操作強化實務訓練，確保第一線同仁具備即時調整生產參數的能力；鮮食事業部則持續精進人員品質安全衛生知識內容，以提供消費者安心滿意的產品。2025 年累計訓練人次共 4,577 人，訓練時數共計 2,734.53 小時。
